我が家の食卓を彩る名脇役な調味料たち

趣味、料理です。

• 煮たり
• 焼いたり
• 揚げたり
• 蒸したり

気づけばキッチンに立っている時間が長くなっています。
料理を続けていると、食材選びも楽しくなります。

• お肉
• お魚
• 野菜
• お米

どれも大切です。
でも、長く料理をしていると気づくんです。
本当に料理の印象を変えるのは、意外と調味料だったりする。
いい調味料は、いい意味で料理を化けさせてくれます。

• 同じ刺身でも醤油が変わるだけで別物になる
• 同じ豚汁でも七味ひとつで箸が止まらなくなる
• 同じ餃子でもポン酢や柚子胡椒で楽しみ方が何倍にも広がる

調味料は主役ではありません。
でも、いなくなると困る。
そんな存在です。

今回は、我が家の冷蔵庫や調味料棚のスタメン、
「名脇役たち」
をご紹介します。

どれも何度もリピートしているお気に入りばかり。
もし食卓に少し変化が欲しいと思っているなら、
きっと参考になるはずです。

やまつ辻田 極上七味

香りが強過ぎて全部持っていく。だがそれがいい

この七味に出会えたことは、私の人生の財産です。
気づけばもう10年使っています。

初めての出会いは、
大阪のカレーうどん店
「八風」さん

ここの味変アイテムとして、テーブルに常備されていました。
初めて利用したときはまさに衝撃でした。

「香りが強過ぎる」

カレーうどんに全く負けない香り。
どんな料理にかけても
まず感じるのは辛さではありません。

香りです。

湯気と一緒に立ち上がる香りが本当に素晴らしい。
良くも悪くも存在感はかなり強め。
料理によっては主役を食うレベルです。
でも、それが大好きなんです。

我が家では納豆パスタにも使います。
納豆の香りにももちろん負けず、さらに食欲を刺激してくれる。
普通の七味に戻れなくなった理由は、この香りにあります。

辛味を足すためではなく、香りを足すために使う。
そんな極上な七味です。

カメヤ 静岡伊豆産おろし本わさび

チューブわさびへの印象が変わった一本

冷蔵庫に常備しているわさびです。
静岡旅行で出会いました。

使うのは主に、

• お刺身
• お寿司
• ハンバーグ

です。

刺身や寿司に使うのは当然として、
我が家ではハンバーグにもよく合わせます。

肉汁たっぷりのハンバーグにわさびを少し乗せる。
これが驚くほど合うんです。
脂をスッと切ってくれるので最後まで美味しく食べられます。

チューブのレベルは完全に超えています。
ほぼ本わさび。

わさびをおろす手間なく、この味を楽しめる。
その手軽さも含めて、常にストックしています。

旭ポンズ

気づけば餃子にもハンバーグにも使っている

ポン酢といえば鍋。
もちろん鍋にも合います。
冷しゃぶにも合います。

でも、我が家ではそれだけではありません。

• 餃子
• ハンバーグ

この辺りにもよく使います。

特にハンバーグ。
大根おろしと旭ポンズ。
プラスして、先ほどのカメヤさんのワサビ。
これでご馳走の完成です。

出汁の旨みがしっかりある。
でもちゃんと酸っぱくてキレがある。

だから肉料理とも相性が良い。
鍋シーズンだけ活躍する調味料ではなく、
一年中冷蔵庫に入っている調味料。

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家庭のハンバーグを3ランクアップしてくれる、
COSORIノンフライヤーは、こちらで詳しくレビューしています。

ヒシク 濃口醤油 極甘口

甘いはうまい

初めて食べた時は醤油というより甘ダレに近い印象でした。
でも刺身につけてみると不思議と合う。

知ってますか？

甘いは、うまい

かの有名な美食家、北大路魯山人さんの言葉です。
糖分は脳と体がエネルギーとして最も必要とする栄養素であり、
私たちが本能的に「美味しい」と感じる究極の味わいだそうです。

だから、美味しいんです。
特に、お刺身とお寿司には欠かせない存在になりました。

• マグロ
• ブリ
• サーモン

脂の乗った魚との相性が抜群です。

一般的な醤油だと塩味が先に来ますが、
この醤油は旨みと甘みが先に来る。
だから魚の脂とよく合います。

そして意外とおすすめなのがお餅。
焼いたお餅にこの醤油を少しつけるだけ。
子供の頃、お正月に砂糖醤油でお餅を食べませんでしたか？
まさにあの思い出の味わいです。
止まらなくなります。

木頭ゆず 青ゆずこしょう

辛さより香りを楽しむ柚子胡椒

私が、一番好きなテレビ番組。

満点☆青空レストラン

いつかゲストで呼んでもらうのが夢です。
（絶対無理だけど（笑））

さて、この番組で紹介されていたこの柚子胡椒。
柚子胡椒というと、
「辛い調味料」
というイメージを持つ人も多いと思います。

でもこの木頭ゆずの青ゆずこしょうは少し違います。
印象に残るのは辛さより香り。
ほんの少し付けるだけで、口いっぱいに柚子の香りが広がります。

我が家で特によく使うのは、

• マルタイラーメン
• 味噌汁
• 餃子

です。

マルタイラーメンとの相性抜群。
豚骨スープのコクに柚子の香りが加わることで、
最後まで飽きずに食べられます。
最高の味変です。

でも１番のおすすめは、餃子。
先ほどご紹介した、旭ポンズと柚子胡椒のタッグで
頬張ると、
あなたは昇天間違い無しでしょう！

ヘルメス ウスターソース

お惣菜の揚げ物が別次元になる

ソースはどれも同じ。
スーパーで一番やすいソースを買っていました。

でも、ヘルメスソースを使うようになってから、
一般的なソースとの違いに仰天。

ソースといえば揚げ物。
スーパーのお惣菜で構いません。
ヘルメスソースをかけるだけで満足感が一段上がります。
野菜や果実の甘み。
ウスターソースらしいスパイス感。
そのバランスが絶妙です。

そしてもう一つ。
我が家ではカレーの隠し味にも使っています。
ほんの少し加えるだけ。
それだけで味に奥行きと芳醇なスパイス感が生まれます。
ぜひ、お試しください。

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またまた登場のCOSORI。
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FAQ

まず最初に買うならどれがおすすめですか？

「やまつ辻田 極上七味」です。
使える料理が多く、最も一般品との違いが明確です。

調味料にお金をかける価値はありますか？

私はあると思っています。
もちろん食材も大切です。
でも調味料は一度買うと長く使えますし、
普段の料理の満足度を確実に上げてくれます。

スーパーの調味料との違いは何ですか？

一番の違いは香りと余韻だと思います。
極上七味の香り。
本わさびの風味。
旭ポンズの出汁感。
どれも料理の印象を一段引き上げてくれます。

まとめ｜我が家の食卓を支える名脇役たち

食卓を支える調味料たち。
どれも主役ではありません。
でも、いなくなると困る。
そんな名脇役ばかりです。

• 極上七味があるから豚汁が楽しみになる
• 本わさびと旭ポンズがあるからハンバーグの食べ方が広がる
• 極甘口醤油があるから刺身の質が上がる
• 青ゆずこしょうがあるからラーメンや味噌汁に変化をつけられる
• ヘルメスソースがあるからお惣菜もご馳走になる

どれも料理を劇的に変えるわけではありません。
と普通なら書くのでしょうが、

劇的に変わります（笑）

あなたの食卓を豊かにしてくれる。
きっとそんな存在になってくれる名脇役たち。
ぜひ、お試しください。